国联水产公告称公司预制菜生产工厂产能利用率较高，透露了哪些商业规划？

实冠食品有限公司的优点和优势是什么？

‍ 文/农财宝典-大国渔业记者 孙岁寒
今年一季度以来，预制菜概念股成为市场焦点。随着一系列企业2021年报发布完毕，预制菜行业呈现出多种变化，甚至出现两极分化。预制菜宝典在相关概念股中，选取和水产相关度较高的数家公司，就其年报内容和业务发展进行梳理分析。
1
国联水产
2021年国联水产实现营业总收入44.74亿元，同比下降0.44%；归属于上市公司股东的净利润约-1383.79万元，同比减少94.85%。2019年-2021年，国联水产扣非后净利润连年亏损，亏损额分别为4.63亿元、3.18亿元、1383.79万元，收窄明显，2022年一季度扣非净利润扭亏，结束了连续三年亏损的局面。
预制菜业务期内营收达到8.41亿，相较于2020年对外披露的7.3亿元，增加15.2％，在公司总营收中的占比上升至18.8％。国联水产预制菜品以对虾、小龙虾、鱼类为主，以“小霸龙”品牌构建了完善的预制菜产品体系，涵盖快煮、裹粉、米面、调理、火锅、小龙虾、风味鱼等系列，基本覆盖从餐桌到餐厅的主要消费场景。
2
百洋股份
百洋股份2021年实现营收29.05亿元，同比增长17.03%；归属于上市公司股东的净利润为2683.15万元，同比增长20.51%；基本每股收益0.08元/股。
预制菜品主要由黑鱼、海南鲷鱼为原料加工生产的免浆黑鱼片、免浆脆口鱼片、火锅脆鱼片等产品，另外还有巴沙鱼片、馋嘴一口蟹和三鲜蟹排等产品，品牌主要为贝丰、俏渔家。公司目前在江浙沪、山东、河南等地销售，主要以批发流通渠道为主，亦在积极开展体验式营销。
3
安井食品
年报显示，2021年安井食品2021年度营收为92.72亿元，较上年同比增长33.12%；营业利润为8.60亿元，较上年增长11.05%；归股净利润为6.82亿元，较上年增长13.00%。从产品来看，面米制品营收为20.54亿元，较上年同比增长23.60%；肉制品营收为21.42亿元，较上年同比增长19.16%；鱼糜制品营收为34.78亿元，较上年同比增长23.07%。
今年，安井食品斥资6亿元布局小龙虾业务。安井食品称，公司具备了进军预制菜的先发优势。目前预制菜肴行业进入快速成长期，安井食品将致力打造公司在预制菜行业的知名度和影响力。其中，2021年安井的菜肴制品销量同比大增112.41%至14.29亿元。
4
好当家
2021年实现营业收入12.54亿元，同比增长1.91%；归属于上市公司股东的净利润约6617.61万元，同比增长6.31%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约2380.99万元，同比增长51.7%；基本每股收益为0.045元。
公司经营的预制菜包括：海参类、蔬菜类、肉类、面食类及水产类加工产品，分为内销产品和出口产品。
5
大湖股份
实现营业收入12.92亿元，同比增长37.99%；归属于上市公司股东的净利润-1.80亿元，上年同期为盈利417.16万元；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润-8790.95万元，上年同期为亏损2916.96万元；基本每股亏损0.37元，不进行利润分配，也不进行资本公积转增股本。
根据查询公司主页，预制菜产品有酸菜鱼片、水煮鱼片、小龙虾、剁椒鱼头等。
6
海欣食品
报告期内，公司实现营业收入15.5亿元，同比减少3.45%；净亏损3443.45万元，同比下降148.49%。其中，速冻鱼肉制品及肉制品实现收入13.37亿元，同比下降6.84%；常温休闲食品实现收入1.17亿元，同比增长3.03%；速冻米面制品实现收入7268.1万元，同比增长90.73%。
该公司预制菜产品以速冻鱼糜制品系列产品为核心，兼顾速冻肉制品等其他速冻食品。
从上述内容可以看到，虽然各家企业都提出发展预制菜，但有着显著差异：
1、预制菜定位发展不同。以国联水产、安井食品、好当家为例，预制菜已被定位为企业主要发展战略。国联从虾类产品发力，好当家专注海参类高档食品，从这些企业的发展历程可以看出，预制菜发展很好和公司专业特长结合起来，从各方面形成叠加优势。
2、部分企业虽然已经布局预制菜，但短期内，预制菜还无法为业务提供有力支撑，企业暂时无法摆脱过去的主营模式，盈亏状态也主要由主业决定。
3、和多年布局预制菜及掌握网络渠道的企业不同，有相当多公司对于预制菜行业还较为陌生，处于刚起步阶段，目标市场、商业规划、发展策略等很多方面均没做出明晰定位，还处于摸索时期，不排除交学费。
据食品行业媒体分析，预制菜的火爆，固然吸引了众多资本关注，但最重要的还是其后续发展的长期性。目前来看，预制菜行业要实现持续上行，还存在价格、标准化和认可度三个关键点。
一是价格。目前来看，预制菜要想走进千家万户，第一道坎就是价格。据初步观察，当前市场上多数品牌的预制菜定价并不低，很多预制菜产品的毛利率都在50%以上。这样的售价，要取代传统餐食、走上更多老百姓的餐桌，不一定具备显著优势。
二是产品标准化方面。目前，因预制菜缺乏统一行业标准，同样类型的预制菜产品价格甚至可以相差30%以上。这不仅存在食品安全隐患，还不利于产品的进一步推广。随着食品安全监管力度不断加大和行业进一步发展，相关部门行业规范或将陆续出台。
三是认可度方面。中餐文化博大精深，各地口味不一，预制菜企业常常面临众口难调的现实问题。如何兼容不同地区消费者的口味偏好？这是C端市场的重要问题。对热爱中餐文化的人来说，色香味俱全是基本诉求。无论是高档酒店，还是街头小吃，讲究的都是新鲜的烟火气。预制菜通过工厂化的流程生产，怎样满足更多人的胃口，还需要更多研究。
部分水产预制菜企业2021年报营收和利润变化
部分水产预制菜企业产品（水产）
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作者：农财宝典-大国渔业记者 孙岁寒
编辑：俸敏、郑燕云（微信号zhengyyun11，新闻爆料、转载授权请加微信 第二届中国金刚虾王大会
暨首届全国高位池养虾模式升级研讨会
时间：2022年5月下旬
地点：福建·漳浦金仕顿大酒店
组织架构
主办单位：
南方报业传媒集团
承办单位：
南方农村报社、农财宝典、大国渔业
指导单位（拟）：
国家虾蟹产业技术体系
中国水产品流通与加工协会
对虾工业化养殖科技创新联盟
福建省水产技术推广总站
海南省对虾养殖协会
湛江市对虾苗种协会
战略合作单位：……
联合承办：
恒兴股份、通威股份
广东粤海饲料集团
特约冠名单位：
福建优晟饲料有限公司
协办单位：
铭治集团
福建海大饲料有限公司
澳华集团
支持单位：
青岛赛格林生物工程有限公司
福建一洲水产种苗有限公司
矿泉水冠名：
厦门艾保生物科技有限公司
直播冠名：
漳州台商投资区角美水麒麟水产养殖场
战略合作单位、联合承办单位、协办单位、支持单位，火热招商中，欢迎优秀企业合作
支持媒体：人民日报、新华网、中新网、凤凰网、南方日报、南方周末、南方都市报、21世纪经济报道、香港商报、大粤网、腾讯新闻……
新闻客户端：网易新闻、今日头条、南方+
直播平台：南方+客户端、抖音、快手、微赞
主要议题
1、中国金刚虾产业现状及未来发展趋势
2、新形势下金刚虾产业模式创新与关键盈利点分析
3、金刚虾育苗关键技术升级与病原检测
4、金刚虾养殖病害及与解决方案
5、斑节对虾育种最新研究进展及推广情况
6、金刚虾养殖模式创新与饲料的配方升级实战分享
7、中国金刚虾消费结构的变化以及未来走势
8、金刚虾产业思想汇：未来五年，金刚虾产业转型升级之路
9、金刚虾苗思想汇：产能过剩价格战打响，苗企如何守正出新？
同期活动
1、2022 中国金刚虾产业链高端品牌风云榜
▶▷ 评选中国品牌饲料企业
（领军企业、新锐企业、品牌力企业、产品力企业、服务力企业）
▶▷ 评选中国饲料产品
（年度金刚虾料先锋产品、年度金刚虾料爆款产品）
▶▷ 评选中国金刚虾苗企业
（年度虾苗品牌、年度新锐品牌、年度领军企业、口碑力企业等等）
▶▷ 评选中国金刚虾苗口碑品牌
▶▷ 评选优秀动保企业
（年度动保品牌、年度技术服务企业、年度动保领军企业、年度新锐企业）
▶▷ 评选年度动保产品
▶▷ 评选优秀经销商TOP30
▶▷ 评选福建虾苗标粗场TOP10
▶▷ 评选中国金刚虾王
（海南虾王、福建虾王、广东虾王、广西虾王、浙江虾王、江苏虾王、山东虾王）
▶▷ 评选中国金刚虾产业“共同富渔”先锋TOP 20
2、打造金刚虾产销对接平台
拟邀请盒马鲜生、永辉超市、朴朴超市、叮咚买菜、美团买菜、钱大妈、京东等采购代表与经销商、养殖户进行产销对接
3、全国高位池养虾模式升级研讨会（会前会）
邀请数十名养虾达人、金刚虾王、优秀经销商共同探讨高位池养殖模式如何升级：
▶▷ 2022全国高位池养虾调研报告
▶▷ 探讨高位池养虾遇到的难题以及解决思路、方法
▶▷ 高位池设计布局以及池塘结构的升级
▶▷ 在线溶氧仪、自动排污系统、自动投料机等设备在高位池的应用
▶▷ 高位池有效病害防控策略
▶▷ 如何选择优质苗种、饲料、动保？
▶▷ 高位池“白+黑”模式如何优化？
参会人员
参会人员包括政府相关部门负责人、业内专家学者、养殖投入品、流通、食品等企业人员、200名大经销商、100个标粗场、300名养殖大户等。

预制菜市场分析

“本文主要从以下几个角度对预制菜市场进行解析:1.预制菜的本质和核心价值是什么? 2.预制菜的发展趋势和竞争格局如何? 3.什么样的预制菜企业能长期“跑赢”? 4.预制菜的发展具备怎样的社会意义? 相比生鲜产品来说，预制菜究竟是资本和疫情吹出的短暂风口，还是真正具备长期机会和 增长 潜力？
文章目录
一、预制菜本质：食品工业化发展的必然结果，大势所趋的产物
二、预制菜核心价值：B端出品稳定、节约成本，C端提升效率、更优体验
三、预制菜市场规模和发展趋势：万亿元市场潜力， 2C市场 规模达数千亿，速冻菜肴市场集中度更高
四、2C 预制菜市场 竞争格局：各类玩家入局，商业模式尚待规模化验证
五、预制菜品牌长期“跑赢”的关键因素：早期拼产品，中后期看效率
六、预制菜产业的外部性：极大促进可持续发展
我们正在经历疫情一轮又一轮的考验。在出门不便的日子里，如何在家自己动手解决一日三餐，成为大家每天必须面对的问题。预制菜在这时候成为了一种最佳解决方案：相比生鲜产品来说，预制菜保存时间长、方便快捷，相比传统速食产品来说，预制菜更具备营养性和口味多样性。
从市场端来看，疫情确实带动了预制菜行业的 增长 ，C端消费者教育成本天然降低。2022年叮咚买菜年夜饭预制菜销量 增长 超400%，盒马预制年菜销售同比2021年春节 增长 了345%，穆棉资本服务的 “叮叮懒人菜”在抖音单月销售突破5000万元。
从资本端来看，预制菜的投融资也十分活跃。据统计，2021年预制菜行业投融资事件23起，融资金额超50亿元，预制菜连锁企业“味知香”也在2021年成功登陆A股。
预制菜究竟是资本和疫情吹出的短暂风口，还是真正具备长期机会和 增长 潜力？
如果我们把时间拉长来看就会发现，预制菜近年来一直是个高速 增长 的行业。据华创证券数据显示，2010-2020年中国预制菜行业年复合 增长 率约20%，2020年预制菜市场已达2310亿元规模。据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元，预制菜行业成为可以预见的下一个万亿市场。
主要观点
预制菜是食品工业化发展的必然产物
社会变迁促使家庭厨房持续变革，消费者需要在家吃饭的更优解决方案。随着食品工业化的进步，预制菜提供了效率更优、口感更优、营养更优、安全性更优的产品解决方案。
预制菜是产品驱动型品类，产品型公司将主导行业发展
预制菜由于显著的工业化特性，具有标准化、低损耗和高流转的特点。产品型公司具有优秀的产品研发能力、持续性的品牌势能、 全渠道 渗透能力和高效的供应链整合能力，未来将在用户心智中占据更重要的位置，有机会持续引领行业的发展。
大单品策略更加行之有效，步步为营
创业公司初期应采用大单品策略，选择覆盖用户痛点最多、能够单点突破的产品，这更有利于在营销端集聚资源，以及在供给端更快获得规模优势和研发深度。
视频 电商 渠道 加快了预制菜普及速度
现阶段传统 渠道 和自建 渠道 须付出高昂用户教育成本，视频 电商 是当前预制菜教育用户的最优平台，提供了最高效的表达方式和最匹配的决策场景，创业公司应在优势 渠道 中快速建立品牌认知，完成用户心智建设。
规模效应是长期胜负手，企业应尽早布局上游供应链
预制菜高性价比特征决定溢价空间有限，因此自建供应链，向产业上游延伸至关重要。目前行业处于导入期，自有优质产能将在未来的竞争中处于先发优势地位。
一、预制菜本质：食品工业化发展的必然结果，大势所趋的产物
“预制菜”的定义是以农、畜、禽、水产品为原料，通过预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）与辅料的调试而成的成品或半成品。预制菜的产生源自于两股力量，一是食品加工业的进化，二是餐饮业对供应链持续提出的更高要求，预制菜作为品类集合高速成长为一个巨大的食品加工产业。过程中的核心附加价值在于经过工业级的杀菌处理，洗切（净菜输出）与腌制调味后，再通过熟制速冻等办法将半成品菜工业化。
科技革命推动的工业化改造不断重复在每一个人类基本生活品类。“衣食住行”作为人类生活的刚需，在历史长河中经历了持续地升级浪潮。20世纪60-70年代，缝纫机是家家户户必备的“大件”家具；随着工业制衣技术的发展，消费者能够更加便捷的买到极大丰富且价格合适的成衣产品。“住”、“行”同样不断在升级改造之中，从平房到楼房、从人工装修到装配式装修，从步行到自行车、从汽车普及到飞机高铁等等。
对于“食”而言，人类的餐食制作和就餐方式也在持续变革，传统家庭厨房的功能不断被解构和升级：
第一次是外出就餐的兴起，餐饮的渗透率不断提高，近20年的快速发展使得餐饮在食品消费市场渗透率达到40%；第二次是以信息化为基础的外卖兴起，为消费者的在家用餐提供了做饭之外的新选择，近10年外卖相较餐饮堂食的渗透率达到15%以上。
随着城市化加剧和社会结构变迁，消费者需要在家吃饭的更优解决方案，兼顾效率、口感、安全和营养多方面需求，我们认为在2B预制菜日渐成熟的基础上，2C预制菜将成为家庭厨房的工序简化和效率升级的发展方向。
我们可以把预制菜行业理解为底层是食品工业化，在升级食品安全的基础上实现效率最优解，附加值在于口味、营养、消费者满足感的还原。食品工业化的进程势不可挡，我们认为预制菜将迎来巨大的市场机会。工业化食品的标准化程度更高（比如白酒、调味品、乳制品、豆制品、肉质品），并经过工业级的杀菌处理，有着运输距离长、保质期久、安全等特质，因此食品公司运用标准化的 渠道 运作与品牌投入就能撬动规模性的 增长 。
二、预制菜核心价值：B端出品稳定、节约成本，C端提升效率、更优体验
预制菜在不同语境中口径与定义不同，广义上一般将其分为三大类：常温料理包、冷藏净菜与冷冻调理食品。其中以酸菜鱼、猪肚鸡为主的速冻菜肴品类增速迅猛，这也是目前市场上最常见的对于预制菜的狭义分类。
预制菜的核心价值，我们可以从B端和C端两个方面来看：
B端：预制菜为餐饮企业提供的价值核心在于出品稳定、节约成本。通过采用半成品菜肴可以为企业降低后厨员工数量、后厨面积，并且基于集中采购与损耗降低等优势有效节约成本，同时又能满足顾客的口味、营养和就餐体验需求。
C端：预制菜为C端消费者提供的价值核心在于提供了更好的就餐方案，能够高效率地享用一道相对复杂的菜品，定位于解决消费者15-30分钟、定价 20-45元的用餐需求，高便利性的同时、又提供了一定的愉悦体验感。C端消费需求的崛起顺应了家庭规模小型化、女性参劳率和城镇化率提高的大趋势。
三、预制菜市场规模和发展趋势：万亿元市场潜力， 2C市场 规模达数千亿，速冻菜肴市场集中度更高
根据华创证券研报显示，2020年我国预制菜市场规模已达2310亿元，2010-2020年复合 增长 率高达20%，未来十年有望达到近万亿元规模。
对标海外成熟市场来看，中国预制菜市场具备巨大 增长 潜力：
2020年美国市场规模约在 2000 亿美元（1.2万亿元），日本市场规模约为 9.8 万亿日元（5000亿元），当前中国预制菜行业市场规模约为美国的六分之一、日本的三分之一。
拆分B端和C端来看，目前我国预制菜市场B端和C端比例约为8:2，日本市场约为6：4。
由于中餐料理的复杂度更高、SKU数量更丰富，我们认为预制菜在中国的市场渗透率将超过美日等发达市场，特别是C端市场的发展潜力显著。
根据预制菜在餐饮食材渗透率15%-20%为基准进行测算，5年内2C预制菜市场规模可达数千亿元人民币。参考美日速冻渗透率，以未来我国预制菜速冻渗透率10%-15%为基准测算，速冻菜肴（狭义预制菜）也将具有千亿级市场空间。终局来看，数万亿生鲜市场将逐步被预制菜替代，预制菜市场本身将数达到万亿体量，成为居家做饭和餐厅厨师的主要解决方案。
而从市场集中度来看，我们认为，预制菜行业由于其采购的随时性、需求的突发性、供给的多样性，供需结构将对市场集中度的提升产生一定影响，可能会更趋近于休闲零食、生鲜等行业。
我们认为，标品化、长保型速冻预制菜相对于非标、短保型预制菜的市场集中度会更高，核心在于行业规模化可能性更高，且可发展的成本优势优于短保型预制菜。短保型预制菜因物料构成复杂与供应链协同难度大等边界限制条件，单一企业发展空间受限。由于不同地区在口味要求上差异较大，而短保型预制菜运输距离有限，分销更多由门店型企业承担，所以短保型预制菜呈现区域化竞争终局的可能性更大。
四、2C 预制菜市场 竞争格局：各类玩家入局，商业模式尚待规模化验证
1、多类型2C品牌各有千秋，积极把握行业发展大势
当前的预制菜品牌大致分为五类选手：产品型、 渠道 型、原材料型、餐饮型。
产品型：代表品牌味知香、叮叮懒人菜、麦子妈等，以专门生产各类预制菜起家，没有餐饮端或供应链端的思考镣铐，品牌对用户人群、使用场景等往往能够更精准地把握，以用户思维重塑产品形态、规格、定价等多个维度。
渠道 型：代表品牌盒马、叮咚买菜、锅圈等。 渠道 品牌的优势在于主要消费人群重合度高，品牌在用户端有信任感，且在配送时间或物理空间距离上更贴近用户。
冻品型：代表品牌安井食品，推出子品牌“冻品先生”，发挥原有 渠道 的协同效应和冷链的基础设施能力，在全国拥有7个分仓和1000多家经销商。
原材料型：代表品牌新希望、国联水产，其优势在于食材供给稳定和成本优势，突出体现在偏工业化的单品，如新希望的美好小酥肉，2021年单品销售额超过10亿元。而对于更为广谱的菜肴类预制菜，其产品研发需要转型。
餐饮型：代表品牌为西贝旗下的贾国龙功夫菜、海底捞的开饭了、眉州东坡的王家渡，预制菜能够帮助原有品牌拓展现有客户的到家场景，餐饮型品牌优势在于口味还原度高。我们观察其产品思路，在招牌产品、菜系风味上基本是餐厅菜系的延展，如贾国龙功夫菜的牛大骨、眉州东坡的扣肉。
2、 渠道 多元化，抖音成为当下2C预制菜传播的优势渠
目前生鲜食品的购买 渠道 极度便利化，线下的KA和农贸市场，线上的货架 电商 、视频 电商 、生鲜 电商 均是预制菜的可选 渠道 。那么企业究竟应该优先布局什么 渠道 ？
我们认为，以抖音为代表的视频 电商 是目前预制菜品牌教育用户的最佳平台。由于用户对预制菜还尚未建立清晰的品类认知，传统货架式卖场和货架 电商 难以激发用户的消费需求。视频 电商 的优势是能够凭借内容导向式营销，迅速完成消费者教育。酸菜鱼、小龙虾、猪肚鸡等预制菜通过视频的呈现，直接把冰冷的包装预制菜变成一道道可感知的菜肴，一方面给用户带来了强烈感官刺激，另一方面也完成了用户该如何使用预制菜的品类教育。预制菜和视频 电商 有着天然的适配性，消费决策场景高度匹配。
对于预制菜品牌来说，现阶段的最优打法就是借抖音 电商 的“东风”之势。2021年1月至9月，抖音 电商 GMV同比 增长 了7.9倍，2021年整体GMV接近1万亿元。据巨量引擎数据显示，2021年中国 直播 电商 渗透率预计为14.3%，这意味着基于拥有6.5-7亿月活建立的抖音 电商 ，其成长尚在早期。
以“叮叮懒人菜”举例，公司基于对预制菜人群、 渠道 的洞察，选择在起盘期all in抖音 渠道 ，目前抖音单月销售额已超过5000万元。“叮叮懒人菜”在半年时间内快速建立了自播和达人矩阵的复合 增长 路径，一方面以达人矩阵为 增长 杠杆，建立起有效抵抗竞价模型收敛的内容资产；另一方面以自播为基本盘，完成闭环 流量 收割。
预制菜市场
3、多SKU为主流解法，但我们认为大单品策略是最佳解法
据观察，当前市场玩家普遍采用多SKU策略，试图做好一桌子菜。例如味知香SKU 200+，冻品先生SKU 400+。与许多企业“多而全”的产品思路不同，我们认为企业在市场早期应该集中精力打造大单品矩阵，在单点上做精做深。
从需求侧来说，大单品兼具短期用户痛点集中、长期市场空间大的优势。在导入期，由于中国家庭对预制菜缺乏认知，大单品类的“硬菜”高效满足了年轻人厨艺有限的需求痛点。用户借助大单品感受预制菜的强便利性和高性价比，进而连带购买其他预制菜产品的路径更为合理。
并且，中国内需市场广阔，足够支撑企业单品类发展。以酸菜鱼为例，2022年中国餐饮端酸菜鱼市场超过400亿元，分化出休闲餐酸菜鱼、快餐酸菜鱼等细分品类，诞生了太二酸菜鱼（2021年收入近30亿元）、鱼你在一起（近1,500家门店）等品牌。合理测算，预包装酸菜鱼市场未来也可达到数百亿元规模。
从供给侧来说，大单品可以有效发挥供应链组织能力的聚焦优势。中餐菜系丰富，且有地域限制，单一品牌难以做到全口味囊括。企业若涉足过多品类，难以在单品上形成规模优势、研发深度和品质把关力度，更容易发生食品安全问题，口味也容易流于平庸。“叮叮懒人菜”选择的就是大单品路线。公司从“全场景、全人群”的特性筛选产品，目前已探索出酸菜鱼、虾饼、猪肚鸡为代表的大单品矩阵，酸菜鱼单品单月销售额接近3000万元。
五、预制菜品牌长期“跑赢”的关键因素：早期拼产品，中后期看效率
产品研发能力：预制菜企业的产品研发能力尤为重要，需要洞察用户需求，并做到口味上的高度还原和生产上的标准化，同时兼具营养性和健康性要求。
全渠道 能力：由于预制菜终端产品同质化程度较高，所以 渠道 能力至关重要，这需要服务力、成本优势以及特定客户关系的支持。
快速建立规模优势：预制菜企业原材料成本占比较高，规模带来的成本优势会显著大于餐饮行业。
供应链能力：企业应尽早尝试自控生产线，在生产端建立壁垒，保证生产效率和口味的稳定性。此外，参考速冻食品类上市公司毛利率，可知预制菜品牌的溢价空间有限，企业需要向产业上游延伸提升利润空间。日本预制菜龙头企业日冷，长期处于日本预制菜前二的位置，旗下72个子公司横跨产业链上下游，覆盖采购、食品加工、仓储物流各个环节，能够充分发挥产业协同效应。
我们认为，在市场早期，企业的核心竞争力是产品力。我们看好以用户思维出发的选品思路，设计出符合主流趋势的大单品，同时兼顾工业化效率和供给端稳定性，从而引领预制菜品类的发展。比如日本预制菜公司日冷，就在微波炉刚刚普及的90年代，推出了适用于微波炉烹饪的速冻炸肉饼，迅速取得巨大反响，加速了预制菜在家庭的渗透率。
而当市场逐步成熟，并随着竞争的加剧，各品牌之间产品口味差异性逐步缩小， 渠道 效率和供应链效率将成为企业新的护城河。对预制菜产品化品牌来说，如果可以做到具备较高的品牌势能、 全渠道 渗透能力和高效的供应链整合能力，未来将在用户心智中占据更重要的位置，有望赢得更大战场。
六、预制菜产业的外部性：极大促进可持续发展
预制菜作为食品工业革命的大势所趋，除了解决人们在“吃”本身的方便、营养和健康需求之外，也将会对我们的社会产生极大的积极影响：
1、 低碳生活和可持续发展：现有社会的家庭厨房相当于一个一个的小型加工厂，每一顿饭都将有大量的碳排放及能源消耗产生。而预制菜产品将分布式的家庭厨房加工外化为集中的工业化生产，消费者只需要再进行简单加热等操作即可，在碳减排方面具有重要意义。
2、 减少浪费和保护环境：生鲜产品的高损耗特征在每年巨量的流转过程中，带来了巨大的损耗和浪费，同时也衍生出例如垃圾处理等一系列环保问题，这些都在社会层面产生了大量成本，预制菜的变革有望在这些方面大大减少额外的损耗和成本。
原文参考：
《预制菜迎来“黄金时代”，谁能领跑下一个万亿市场｜穆棉知观》作 者：穆棉资本 陈十一 ，2022-04-11 16:43